二甲酸钾是一种有机酸盐，具有完全的生物降解性，容易操作，无腐蚀性对畜禽无毒害，在酸性条件下较稳定，在中性或偏碱性的条件下分解为甲酸钾和甲酸，在动物体内最终被降解为CO2和H2O在体内无残留，能有效抑制胃肠道致病菌，因此二甲酸钾作为抗生素的替代物受到广泛的重视，并且在欧盟批准二甲酸钾作为替代抗生素促生长饲料添加剂后，在畜禽养殖中已经应用了近20年的时间。 01 肉仔鸡日粮中添加 5g /kg 的二甲酸钾可以显著增加体增重、屠宰率，显著降低饲料转化率，改善免疫指标，降低胃肠道 pH 值，有效控制肠道细菌感染，促进肠道健康。日粮中添加 4.5g/kg 二甲酸钾显著提高肉鸡的日增重和饲料报酬，达到与黄霉素(3mg/kg) 相同的效果。 二甲酸钾的抗菌活性减少了微生物与宿主对营养素的竞争以及内源氮的损失，也降低了亚临床感染的发生率和免疫介质的分泌，从而改善了蛋白质与能量的消化率，减少氨和其他抑制生长代谢物的产生量; 并且肠道 pH 值的降低能够刺激胰蛋白酶的分泌和活性，提高营养物质的消化和吸收，使氨基酸更适合体内蛋白质的沉积，从而提高胴体的瘦肉率。 Selle 等 (2004年) 发现当日粮二甲酸钾水平在 6g /kg 时，可以显著提高肉鸡日增重和采食量，而对饲料效率没有显著影响，当日粮二甲酸钾水平在12g/kg时，可以提高氮沉积5.6%。 周丽等(2009年) 研究结果表明，饲粮中添加二甲酸钾显著提高肉鸡日增重，提高饲料转化率及对饲料养分的消化率，并且对高温条件下肉鸡维持正常行为具有一定积极作用。 Motoki等 (2011) 报道，当日粮中二甲酸钾含量为1%时可以显著增加肉仔鸡的体重，胸肌、大腿和翅膀的重量，但对氮沉积，肠道pH 及肠道菌群没有影响。 户陆等(2009年) 发现，日粮中添加6g/kg二甲酸钾，可以显著提高肌肉的系水力，并有降低胸肌和腿肌pH的趋势，但对生长性能没有显著影响。 Mikkelsen (2009年) 报道，二甲酸钾也可以减少肠道产气荚膜梭菌的数量，当日粮二甲酸钾含量在4.5g/kg 时，能显著降低坏死性肠炎肉鸡的死亡率，但二甲酸钾对于肉仔鸡的生长性能没有显著影响。 02 肉鸡日粮中添加6.0g/kg和12.0g/kg二甲酸钾，然后测定其体温、呼吸数、心率以及血气指标等生理指标，结果表明：在30℃下，与对照组相比，6.0g/kg组的二氧化碳分压增加了39.07%；12.0g/kg组K离子浓度高10.85%；6.0和12.0g/kg组的平均体温分别低0.73℃和0.7℃，6.0和12.0g/kg组的平均心率分别少54次/min和43次/min；在32℃下,与对照组相比,6.0和12.0g/kg组的二氧化碳分压分别高38.34%和44.86%(P0.05),6.0和12.0g/kg组的平均呼吸数分别少21次/min和30次/min。 结论：二甲酸钾延缓了体温上升和呼吸数增加的负面影响,对维持正常的血钾浓度有一定作用。 通过测定肉鸡心动周期，结果表明：二甲酸钾对高温条件下肉鸡正常行为的维持有一定积极作用。32℃环境下作用效果较明显，与对照组相比，6.0和12.0g/kg组的SDNN、RMSSD的值增大,心动周期变长；30℃的作用效果不明显,与对照组相比,6.0和12.0g/kg组的SDNN、RMSSD的值没有明显地变化趋势，心动周期变长。 结论：二甲酸钾在一定程度上延长了高温条件下肉鸡心动周期。 03 将二甲酸钾作为抗生素替代品添加到动物饲料中，能够促进饲料营养物质的消化和吸收，改善动物的生长性能、饲料转化率，调节胃肠道微生物菌群的结构，有效抑制有害菌，促进动物健康生长，降低死亡率；二甲酸钾延缓了体温上升和呼吸数增加的负面影响，对维持正常的血钾浓度有一定作用，而且对高温下肉鸡维持正常行为有一定的积极作用。
