二甲酸钾 (KDF) 是一种有机酸盐, 它是由—分子甲酸和—分子甲酸钾通过氢键缔合的二聚体。其分子式为HCOOH—HCOOK, 相对分子质量为130.14, 熔点为108.6℃。纯净的二甲酸钾呈白色结晶 (或结晶性粉末) 。二甲酸钾无味, 易溶于水, 吸湿性强, 其在酸性条件下很稳定, 而在中性或偏碱性的条件下即分解为甲酸与甲酸钾。

二甲酸钾可抑菌杀菌, 改善肠道内环境, 因此在日粮中添加二甲酸钾, 对畜禽的健康有积极作用。

1.1降低肠道p H

二甲酸钾进入胃肠道, 在其环境下溶解为甲酸 (HCOOH) 、甲酸根 (HCOO-) 和钾离子 (K+) , 从而降低消化道p H。

其反应式为:HCOOH-HCOOK→HCOOH+HCOOK

1.2抑制肠道微生物

二甲酸钾能减少动物消化道各种微生物的数量, 改善动物肠道微生物菌群结构。Knarreborg等 (2002) 用体外法研究发现, 二甲酸钾可降低粪中及胃、小肠末端、盲肠和大肠中部食糜中总厌氧菌和乳酸杆菌的数量 (Canibe等, 2001) 。董坤等 (2008) 试验中添加0.6%二甲酸钾使得多数肠段乳酸菌的数量降低, 胃中乳酸杆菌的数量减少69%。李喆吉 (2007) 在断奶仔猪日粮中添加了0.5%二甲酸钾, 断奶14 d后, 粪中大肠杆菌的数量降低5.8%, 乳酸杆菌的数量提高3.23%。

二甲酸钾对肠道微生物菌群的影响, 是因为二甲酸钾降低消化道p H, 抑制了微生物生长。也有研究者认为:二甲酸钾能穿透微生物细胞膜。在微生物细胞内分解产生H+, 影响微生物蛋白质和核酸的代谢, 从而抑制微生物生长。众多试验结果表明:二甲酸钾对有害菌有抑制作用。

1.3提高养分消化率

二甲酸钾可改善养分的消化率和沉积率。养分利用率的改善, 可能是因为微生物数量的降低, 减少微生物对养分的竞争。也可能是消化酶分泌和活性加强的结果, p H的降低有利于蛋白酶原和蛋白酶的分泌, 提高蛋白酶的活性, 从而促进动物对日粮营养的吸收, 减少矿物质元素氮和磷的排泄量。同时, 体内致病菌的大量减少, 改善了动物的健康状况, 使动物的各种机能正常, 应激消耗减少, 有利于养分沉积。