选择好的酸化剂产品，首先要对酸化剂所应该具有的功能有比较清楚的认识，另外也要对各种产品有比较清楚客观的认识，才能合理应用。

目前国内外市场上的酸化剂产品很多，根据不同的分类方法可以分为：有机酸和无机酸、单一酸和复合酸。其中复合酸可能是复合有机酸或者是有机与无机复合酸。有机酸可以分为大分子有机酸和小分子有机酸。

无机酸化剂包括盐酸、硫酸和磷酸，在生产中使用的主要是磷酸。其优点是具有较强的酸性及较低的添加成本。无机酸的解离速度快，使动物食道和胃内pH值急剧下降，可能灼伤食道和胃，抑制胃酸分泌和胃功能的正常发育。无机酸通过降低肠道pH可以抑制部分细菌生长，但是因为无机酸解离速度快，其作用难以到达肠道后段，所以无机酸的实际抑菌效果不好。有机酸化剂价格较高，但风味良好，能降低环境中的pH值，并具有较强的抑菌作用。

平衡稳定的微生态环境对防止动物疾病很重要。几种病原菌生长的适宜pH值都中性偏碱，如大肠杆菌适宜pH值为6.0-8.0，链球菌为6.0-7.5，葡萄球菌为6.8-7.5，梭状芽孢杆菌为6.0-7.5，而乳酸杆菌等适宜于酸性环境生殖。因此，酸化剂通过降低胃肠道pH值可抑制有害微生物繁殖，减少营养物的消耗和细菌毒素的产生，同时促进有益菌的增殖。

在饲料中添加有机酸可减慢食物在胃中的排空速度，因而增加了蛋白质在胃中的停留时间，提高了蛋白质的消化率。此外，一些有机酸化剂的酸味是动物喜爱的味觉之一，可诱发味蕾兴奋，提高采食量，同时也可以掩盖饲料中某些不良味觉反应，提高饲料适口性。