二甲酸钾是一种有机物质，是一种由2个甲酸根离子和1个钾离子组成的白色结晶粉末，无味，有吸潮性，易溶于水，分子量为130.14g/mol，其分子式为C2H3KO4，由甲酸和甲酸钾通过氢键相连接，熔点为108.6摄氏度。二甲酸钾极易吸水和潮解，其水溶液呈酸性。在酸性条件下，二甲酸钾稳定，不易解离。在弱碱性或中性条件下，二甲酸钾易分解为甲酸和甲酸钾。分解后，甲酸可以解离出氢离子和羧基，甲酸钾可以解离出钾离子和羧基。

二甲酸钾对生物机体和环境的安全性高，不会诱导细菌产生耐药性。二甲酸钾在动物体内无残留，口服和吸入的急性毒性试验、亚急性毒性试验表明二甲酸钾对动物是安全的，且无遗传毒性。二甲酸钾应用后，能降低动物体的氮磷排泄，从而减轻对生态环境的危害。