1、降低 pH ， 改变肠道形态，提高饲料利用率，促进生长

二甲酸钾可降低饲料和鸡胃肠道的pH 值，促进肠道发育。 二甲酸钾添加到饲料中可降低饲料的 pH 值 ，进入消化道后还  可降低胃肠道的pH 值 。黄小春等（2006）在肉仔鸡日粮中添加二甲酸钾，结果降低了嗉囊和肌胃 内 容 物 的pH值 。何 博 等 （2019） 在肉鸡日粮中添加二甲 酸钾 ，结果显著降低了嗉囊、肌 胃、十二指肠、空肠 、回肠的 pH 值（P<0.05），回肠绒毛高度、绒毛 高度与隐窝深度的比值均有显 著提高（P<0.05），但对回肠隐窝 深度无显著影响（P>0.05）。二甲酸钾能促进动物采食， 提高饲料利用率 ， 促进鸡只生  长。周丽（2009）在肉鸡日粮中添  加二甲酸钾，结果增加了肉鸡的  采食量 ，显著降低了料肉比（P<  0.05）， 增加了体增重（P<0.05）； 在 30℃和 32℃的高温条件下 ， 二甲酸钾能显著提高饲料中干  物质、能量和粗蛋白的表观消化  率（P<0.05）。Selle 等（2004）在科  宝肉鸡日粮中添加二甲酸钾，结  果显著提高了采食量、体增重和  氮存留率（P<0.05）。黄小春等  （2005） 比较了二甲酸钾与黄霉  素对肉鸡的促生长作用，结果二  甲酸钾显著提高了日增重和饲  料转化率（P<0.05），达到与黄霉  素同样的效果。李晓珍等（2016） 在爱拔益加肉鸡日粮中添加二  甲酸钾，结果提高了生长前期的  饲料转化率，显著增加了生长后  期的增重速度（P<0.05）。

2、改善胴体品质 ，提高屠宰性能

二甲酸钾能改善鸡的胴体 品质，提高屠宰性能 。户陆女等 (2009) 在 21 日龄雌性黄羽肉鸡 日粮中添加二甲酸钾，结果显著 提高了胸肌和腿肌的系水力以 及腿肌糖原含量（P<0.05），有提 高胸肌率、腿肌率和腿肌肌内脂 肪率的趋势，有降低胸肌和腿肌 pH1h 和 pH24h、腹脂率、胸肌肌内脂肪率、腿肌乳酸脱氢酶活性  的趋势，但对腿肌中琥珀酸脱氢  酶活性没有影响。Ragaa 等（2016） 在科宝肉鸡日粮中添加二甲酸  钾，显著提高了体增重、屠宰率、 胸肌率 、腿肌率（P< 0.05），显著  降低了料重比（P<0.05）。何博等  （2019） 在肉鸡日粮中添加二甲  酸钾，结果显著提高了肉鸡的胸  肌重、屠体重和屠宰率（P<0.05）。

3、促进免疫 ，减轻高温应激，改善肠道菌群，防治疾病

二甲酸钾能改善鸡只的免 疫性能 ，有利于鸡只疾病的预 防。何博等（2019）在肉鸡日粮中 添加二甲酸钾，结果显著提高了 脾淋巴细胞的数量（P<0.05）。高温应激是一种常见的应  激，常影响鸡只健康 。在日粮中  添加二甲酸钾，可减轻高温对鸡  只的应激性反应。周丽等（2009） 在肉鸡日粮中添加二甲酸钾，结  果在 30℃条件下，增加了二氧化  碳分压和血钾浓度（P<0.05），降  低了平均呼吸数和体温；在 32℃  条件下 ，增加了二氧化碳分压  （P<0.05）， 降低了平均呼吸数，肉  鸡 SDNN（全部正常窦性心搏间  期(NN)的标准差）、RMSSD（全程  相邻 NN 间期之差的均方根值） 的值增大，心动周期变长，从而  减轻了高温对鸡的应激性反应。肠道菌群对维护机体健康 具有重要作用 。日粮中添加二甲 酸钾可改善鸡只肠道菌群，有利 于鸡只健康。黄小春等（2006）在 1  日龄雏鸡日粮中添 加二甲酸 钾，结果显著降低了盲肠中乳酸 杆 菌 和 大 肠 杆 菌 的 数 量（P< 0.05），但能提高乳酸杆菌和大肠 杆菌的比例。何博等（2019）在肉鸡日粮中添加二甲酸钾，结果盲 肠中梭菌和沙门菌的总数显著 减少（P<0.05），大肠杆菌的数量 有所减少。但 Motoki 等（2011）认 为，日粮中添加二甲酸钾对肉鸡 盲肠内粪肠球菌、大肠杆菌和乳 酸菌数量没有显著影响。这种差 异可能是因为添加剂量的差异 所致。病原菌感染可导致鸡只发  生疾病。而日粮中添加二甲酸钾  可抑制病原菌生长，进而可预防  和 治 疗 病 原 菌 感 染 。 马 鑫 等  （2008a, 2008b）通过体外试验发  现 ，二甲酸钾对鸡白痢沙门菌、 伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、产气  荚膜梭菌、空肠弯曲菌、鸡源沙  门菌、鸡源和猪源的大肠杆菌等  具有较好的抑菌活性。Mikkelsen  等（2009）对科宝肉鸡进行产气  荚膜梭菌攻毒，结果添加二甲酸  钾可降低肉鸡坏死性肠炎的死  亡率、空肠内产气荚膜梭菌和肠  杆菌的数量。

 4、防止饲料发霉

饲料霉变造成大量浪费，引  起原本不必要的损失。二甲酸钾  还可作为防霉剂 ， 防止饲料发  霉 。在饲料中添加二甲酸钾，能  有效抑制贮藏和运输期间饲料  中霉菌的生长繁殖，防霉效果优  于双乙酸钠（詹国武等, 2008）。 缓释型防霉剂能延长饲料的保  存时间 。二甲酸钾结构特殊，使  得其有效成份可缓慢释放。当二  甲酸钾的添加量在 0.6％及以上  时，防霉有效时间可达三个月以  上 ，延长饲料贮藏时间 60 天以  上（林文爽, 2008）。因此，二甲酸  钾除了可作为抗生素替代物，还  可同时作为常用饲料防霉剂的替代物 ，有效抑制饲料霉变，保 持饲料新鲜度，延长饲料保质期。

结语

抗生素已经被禁止用于饲  料中作为促生长剂。抗生素替代  物成为必然选择。二甲酸钾是一  种有机酸制剂，有良好的功能特  性 。但是，仍然有一些因素会影  响二甲酸钾的应用， 如日粮组  成、日粮能量水平、与铜的互作  等会影响二甲酸钾的使用效果， 遇高温会分解，极易吸潮而影响  贮存，等等 。同时，二甲酸钾的抗  菌作用 、调控肠道微生物区系、 改善胴体品质等的具体机制还  不是很明确，对机体免疫性能和  疫苗免疫效果的影响以及动物  疾病治疗应用等方面还缺乏相  关研究 。因此，加强相关研究，二  甲酸钾必将有更好的前景。