双乙酸钠简称SDA,为白色结晶粉末,有醋酸气味，易吸湿,易溶于水和醇,晶体结构为正六面体,熔点96~97℃,加热至150℃以上分解。具有可燃性,在阴凉干燥条件下性质稳定。双乙酸钠主要靠分解的分子态乙酸起抗菌作用,其对细菌和霉菌有良好的抑制能力。

《GB BY/T 1421-2007 饲料添加剂 双乙酸钠》规定双乙酸钠技术指标为：

双乙酸钠是乙酸钠和乙酸的分子化合物，系国家批准使用的食品、饲料、粮食防腐剂之一。1941年由美国首先用于面包的防霉,70年代被国外用于谷物、玉米及饲料的防霉、保鲜,取得了良好的效果。1977年,联合国粮农与世界卫生组织(FAO/WHO)批准SDA作为食品添加剂,并公布了其质量标准，1982年,美国食品药物管理局(FDA)认可SDA,并通过“GRAS"(一致公认安全)资格。1990年7月,我国卫生部公布SDA在食品中的使用卫生标准。

双乙酸钠与同类传统产品相比具有多种优点，双乙酸钠的用量仅为丙酸及其盐的1/3~1/2,价格为其1/2；它对产黄霉菌的抑制效果优于丙酸钙、山梨酸钾和苯甲酸钠,且对根霉和木霉的防霉效果比对清霉和曲霉的效果好。双乙酸钠适用于含水量高的新收割的粮食防霉，能有效增加饲料的营养价值,提高宠物的食欲，对人畜无害,对环境无污染,已成为首选的粮食和饲料的防霉剂。

双乙酸钠常用作食品、粮食、饲料防腐剂,并具有广泛的化工行业用途。

1.用作食品保鲜剂

双乙酸钠具有很好的防腐作用,广泛应用于面包、啤酒、大麦、肉制品、罐头以及腌制菜类产品的防腐。

2.用作粮食防霉剂

用作各种粮食产品的防霉保鲜剂，包括米、麦、玉米、豆类、面粉、花生等,双乙酸钠具有一个突出的优点,就是对含水量达20%以上的新收割粮食不需作晒干处理,具有显著的防霉效果。我国是一个产粮大国,传统的粮食贮存方法是将其晒干至含水量12%以下才能入库贮存。即便如此,每年仍有大量的粮食因霉变而损失。使用双乙酸钠进行粮食防霉,无需晒干,操作简便,节省人力、物力及场地,成本低,保质时间长,防霉效果好,具有显著的社会效益和经济效益。

3.用作饲料防霉剂及添加剂

双乙酸钠能有效地抑制饲料中霉菌孢子的生长,阻止饲料霉变,适用于各种青贮饲料、混配饲料及原料的防霉剂,使用双乙酸钠作饲料防霉剂的成本仅为丙酸盐的2/3左右,经济效益很好。作为饲料添加剂,双乙酸钠除具有防霉作用之外,还能增加饲料的营养价值及适口性,双乙酸钠的特殊酸味可掩盖饲料中其它添加剂的不适气味和味道，显著增强饲料的适口性,提高饲料中营养成分的利用率,动物更喜爱进食含有双乙酸钠的饲料,且营养状况有明显提高。

4.其它用途

双乙酸钠可作兽药用,治疗火鸡等家禽的出血性肠炎及仔猪痢疾,效果很好。双乙酸钠是常用的食品酸味剂原料之一，在有机合成业上可用于水杨酸与醋酐反应制备香豆素,还可用作化学缓冲剂、电镀添加剂、植物生长调节剂以及燃料固色剂等。

宠物食品中添加双乙酸钠后可降低水分活度，使菌体蛋白质变性，通过改变细胞形态和结构，达到使菌体脱水死亡的目的，从而起到防霉作用。

在宠物食品中应用双乙酸钠时,可以将双乙酸钠加工成溶液均匀喷在宠物食品上，也可将其与其它微量添加剂充分混合后加入宠物食品中。双乙酸钠作为防霉剂,用粉碎形式添加时，防霉效果优于液体添加形式，而微粉形式更有效，比液体添加形式防霉效果高一倍,若与苯甲酸钠等混合使用效果更好。宠物食品含水量相同时,添加量越多，安全贮存时间越长，当水分增加时,其添加量也增加,一般在添加量为0.1% ~0. 8%。

双乙酸钠分解后,可散发出烟气及刺鼻性酸味,宜密封保存在干燥、阴凉处,防晒、防潮。保质期一般为两年。在饲料加工过程中,应避免高温,防止双乙酸钠分解而降低使用效能。

另外，双乙酸钠包装用塑料袋做内包装外包装用牛皮纸袋；贮存时仓库应清洁、干燥,防止雨淋受潮,勿与其它碱性物及农药、化学药品等有毒物质混贮。运输时应保证运输工具的洁净,防止受农药、化学药品等有毒有害物质的污染。