二甲酸钾是一种具有双酸型结构的复合物，在中性或弱酸、弱碱环境中易解离出甲酸分子和钾离子。
有研究发现，二甲酸钾的酸化作用强于普通的酸化剂，具有促进采食、促进机体生长，提高饲料报酬、提高机体免疫、防止饲料里细菌和霉菌滋生等效果，被养殖者广泛使用。
由于二甲酸钾具有极易吸潮、高温易分解等特性，使得固体二甲酸钾的保存、运输和使用条件变得更高，但其易溶于水的特性，方便其在饮水中添加。
因此，廖维连通过研究饮水中添加二甲酸钾对闽西北土杂鸡的生产性能、免疫指标、抗氧化能力的影响，以期为养殖生产中抗生素替代产品的选择及添加途径提供参考依据。
选取1日龄体重相近、健康的公土杂鸡480只，随机分为4个组，每组6个重复，每个重复20只鸡 对照组正常饮水，试验1、2、3组分别在饮水中添加350、550、750mg/L二甲酸钾 试验期54d ①各试验组与对照组在平均日采食量、平均日增重、料重比、免疫器官指数等指标均无显著影响（P＞0.05）。 ②饮水中添加不同剂量的二甲酸钾均能显著提高鸡十二指肠、空肠、回肠的绒毛高度（P＜0.05），试验1、3组可显著提高鸡十二指肠的隐窝深度（P＜0.05）。与对照组相比，试验1组可显著提高回肠的肠绒毛高度/隐窝深度值，试验2组可显著提高十二指肠和空肠和的肠绒毛高度/隐窝深度值（P＜0.05）；与对照组相比，试验1、2组均能显著提高鸡血清总蛋白浓度、免疫球蛋白A、免疫球蛋白G（P＜0.05），试验2、3组均能显著提高鸡血清白蛋白浓度、鸡肿瘤坏死因子-α浓度、白细胞介素-6（P＜0.05)。 ③与对照组相比，试验2、3组显著提高鸡DPPH自由基清除能力（P＜0.05），极显著提高鸡SOD活力、抑制羟自由基能力（P＜0.01）。 在饮水中添加二甲酸钾对土杂鸡的生产性能无影响，但可提高鸡免疫功能和抗氧化能力，其中以添加550mg/L效果较好。 文献来源：廖维连.饮水中添加二甲酸钾对土杂鸡生产性能、免疫功能和抗氧化能力的影响[J].中国畜禽种业,2023,19(09):96-104.