防霉剂的作用是抑制霉菌的的生长繁殖，防止饲料产品发霉变质。霉变的饲料不仅对动物健康危害极大，造成营养素大量流失，导致经济损失，产生的霉素还极有可能转移到人类食物链中。因此，饲料原料或产品面临霉变风险时必须考虑使用防霉剂，这是迄今为止全世界范围内最为经济，有效的防霉措施。防霉剂防腐剂有多种，但有机酸类最为有效，最有经济及使用价值。常见的包括双乙酸钠，丙酸，甲酸，富马酸，苯甲酸和山梨酸等，进入动物体内参与代谢后无残留。一些有机酸的盐也有类似作用，主要是为了改善加工性能，方便使用，但发挥作用的仍然是有机酸本身。在实际生产中，经常是将多种防霉剂，防腐剂按照特性和有效成分复配使用。使用防霉剂时要注意合理的添加量，除苯甲酸类外，超过剂量的防霉剂一般不造成饲料的安全问题，但是影响饲料的适口性。由于多数有机酸都有不同程度的腐蚀性，要注意操作人员各设备的防护，防霉剂虽然有抑制霉菌的作用，但大多数没有杀菌或灭菌的作用，一旦超出预定的保存期或保质条件，还会再次霉变。

      防腐剂的作用是延缓或阻止多由细菌，酵母引发的的饲料腐败，腐烂和异常发酵。腐烂变质的原料或饲料产品从外观，气味容易辨别，动物一般都有拒食的本能，故对健康危害不大。腐烂变质的饲料完全失去思维价值。“三高”类（水分，蛋白，碳水化合物含量高）原料或饲料或饲料产品易腐烂。因此，

      饲料原料或产品面临腐烂变质风险时必须考虑使用防腐剂，很多物质能有效抑制细菌，酵母生长，但目前有机酸类最为有效。常见品种包括甲酸及其盐类，如双乙酸钠，苯甲酸，山梨酸等，除有机酸类外，超量添加其他防腐剂可能造成饲料安全隐患。