由于抗生素，尤其是青霉素的诞生，拯救了人类的生命，拯救了我们的前辈。同时抗生素的诞生也拯救了很多动物的生命，使养殖业有了逐步发展的空间。不管怎样，抗生素在人类历史上起到了非常重要的作用。
人们对抗生素替代物的研究越来越重视在饲料中添加或在预防中长期过度使用广谱性抗生素，用于非细菌性感染预防，局部过多使用抗生素，都会导致抗生素耐药性的增加。
随着对饲料及添加剂研究的不断深入，人们已经逐渐认识到了抗生素的大量使，甚至滥用，导致产生的耐药性和残留以及给人和动物健康带来的危害，已经引起广大科研工作者和消费者的关注和忧虑。
1986 年开始，瑞典全面禁止抗菌素以促生长为目的在畜禽饲料中的使用 (全球第1家)。上世纪 80 年代改革开放，随着外来技术的引入，我国开始把抗生素作为促生长添加剂添加到饲料中使用，而这个时候瑞典已经开始全面禁止抗生素。无抗养殖历程是漫长的，2006年1月1日欧盟全面禁止抗生素在畜禽饲料中的日常添加。美国在 2016 年底全面禁止抗生素在养殖业中的使用。我国已在逐步禁止，全面禁止还会远吗！在断奶期使用抗生素可预防断奶仔猪腹泻。在接触基层养殖场生产中，饲养员告诉我，猪的腹泻主要还是因为消化不良。断奶教槽料的蛋白水平稍微高一点，提前使用后期保育料，腹泻相对会减少。这给了我一个启发，是不是只要提高饲料利用率就可以改善腹泻问题？当时我们进行实验，没有完全敢把饲料中的抗生素全部去掉，只做了低蛋白氨基酸平衡日粮，即把饲料中的蛋白质水平降了 1 ％，把各氨基酸配平，结果显示了非常好的试验结果 ( 表 1)。
对照组饲喂正常饲料，试验组饲喂低蛋白氨基酸平衡日粮，同时添加预防性抗生素，死淘率减少了一半，生长速度增加2 kg，保育期结束时料肉比大大下降。进行下面这个试验的主要目的是为了减少养殖场臭气。如果蛋白质投入少，饲料利用率提高，排出的氨气会相对减少。在猪舍中检测采食区、躺卧区和排粪区 3 个不同区域的氨气，从早上开始至下午 2 时喂料，结果显示猪舍内氨气量显著减少 ( 图 2)。
在此基础上，我们尝试进行无抗养殖，刚开始非常小心，做了个小样本试验，在配方中加入酸化剂二甲酸钾后，结果效果非常好。于是开始真正试验，第一组：完全没有任何抗生素、酸化剂的空白对照；第二组：常用的预防性抗生素水平；第三组：在第一组基础上加入 1 ％二甲酸钾。从图 3 左图生长过程中可以看出，从第 3 周开始生长速度开始显著提高。右图是总的增重，饲养 5 周结束时，比对照组增加将近 2 kg。养猪人都知道，保育期增加 2 kg 对全程饲养贡献是什么！
在饲料利用率方面，利用酸化剂后采食量增加，干物质消化率提高，料肉比显著下降 ( 图 4)。
养猪人最关心的还是腹泻问题，众所周知抗生素可用来预防腹泻。由图 5 可知，添加二甲酸钾后腹泻率显著下降。保育期结束后，第三组死淘数最少，第二组 ( 空白对照组 ) 减少 2 头，也许大家也很看重这 2 头。
关于无抗养殖，养殖生产者有自己的专业基础，会与我们产生争论，都要问个所以然，我们也只是把学到的东西与大家分享。首先看几组在胃液中乳酸菌的数量变化 ( 图 6)。
从乳酸菌来看，利用二甲酸钾前 2 周，菌数保持稳定，第 5 周结束后，乳酸菌数增加。细菌增多会不会是坏事，我们一定要有一个概念，人体内有远远超过自身细胞 10 倍的微生物。身体健康，以及各种各样功能的产生，都依赖这些微生物。如果把这些微生物清除掉，摄入的食物会不易消化，导致出现各种疾病，因此千万不要想把细菌杀死。在原有基础上加入酸化剂，可增加细菌多样性，帮助微生物数量增加。乳酸菌是胃中非常重要的益生菌，抗生素在第 5 周时乳酸菌数量下降，说明抗生素破坏了菌群原有的结构。
大肠杆菌数量在各个组之间没有什么区别，大肠杆菌并不都有毒，有的还可以净化环境。
通常仔猪腹泻在换料后第 1 周或第 2周较多，观察血液中脂多糖含量。在二甲酸钾组血液中，脂多糖含量显著低于空白对照组和抗生素组。由图 7 可知，抗生素没有起到很重要作用。
为了满足更多人对二甲酸钾为什么能够促进生长的好奇心，我们对二甲酸钾在生长轴方面进行了一项试验。动物下丘脑分泌生长激素，作用于垂体，调节垂体释放生长激素；生长激素随血液循环到各个组织器官，促进细胞增殖、骨骼生长。生长激素同时作用于肝脏，使胰岛素生长因子分泌增多；作用于所有的组织器官，促进组织细胞器官增殖。二甲酸钾在垂体生长激素中表达量最高，肝脏中二甲酸钾表达量显著高于对照组。添加二甲酸钾后，不仅可以调节微生物健康，菌群稳定，同时可以激活神经内分泌生长轴的活性，使动物生长更好 ( 图 8）。
这部分试验于2015年年初发表在 Livestock Science 上，结果表明低蛋白氨基酸平衡日粮可以减少仔猪断奶应激，在此基础上添加 1 ％二甲酸钾可以提高断奶仔猪的生长速度、饲料利用率，减少腹泻频率。
预防性添加抗生素降低了胃液中的乳酸菌含量，对预防仔猪腹泻没有明显效果，与不加抗生素和酸化剂组之间无差异。
■ 结语
酸化剂作为一种抗生素替代品，具有很多抗生素所没有的优点，高效、无残留、不产生抗药性，在禁用抗生素呼声越来越高的今天，开发新型高效复合型酸化剂对于提高饲料利用效率，降低饲养成本，提高养殖业经济效益，有十分重要的意义。