钙是动物体内含量多,同时也是重要的矿物元素之一。它主要构成骨骼和牙齿,并且对维持神经和肌肉组织的正常功能起着重要的作用。仔猪对钙的需求量较大,NRC（2012）猪的饲养标准仔猪前期阶段对钙的需要量为0.70—0.85%，而饲料原料中钙含量少，玉米含钙量仅为0.02%，豆粕含钙量为0.33%，看来需要额外添加矿物质钙才能满足仔猪对钙的营养需要。可供选择的钙源有碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙。碳酸钙为无机钙，甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙为有机钙。不同钙源有各自不同的特点，碳酸钙含钙量高，乳酸钙含钙量低；甲酸钙易溶于水，而碳酸钙难溶于水；柠檬酸钙口感好，而甲酸钙味苦，等等。配方师会根据对产品的设计要求选择不同的补钙产品。

饲料中添加有机酸可降低消化道pH值，提高消化酶的活性，有助于机体对养分的吸收。同时饲料中添加有机酸还可以破坏革兰氏阴性菌的细胞壁，抑制大肠杆菌等有害菌的生长，促进乳酸杆菌等有益菌的繁殖，调节消化道微生物菌群平衡，改善肠道内环境，减少仔猪腹泻。仔猪饲料中添加有机酸或复合酸化剂是通常的肠道调控技术。

如上所述，在设计饲料配方时就会出现酸化剂与不同的钙源如何搭配的问题，同时，补钙产品是强碱弱酸盐，在饲料中是否会和有机酸发生酸碱中和反应，这些问题常常引起大家的关注和争论，本实验用碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙分别和酸化剂组合，测定各个组合对饲料PH和系酸力的影响，为选择合适的钙源提供更多的参考依据。

1 材料与方法

1.1 实验材料与试剂 仔猪料、酸化剂碳酸钙（轻质碳酸钙）、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙均采用饲料级。

1.2 实验主要仪器

pH测定仪，磁力搅拌器或玻璃棒，微型植物试样粉碎机

250ml容量瓶，酸式滴定管，250ml烧杯，分样筛等。

1.3 实验设计：为了评估不同的钙源与酸化剂组合对饲料pH和系酸力的影响，实验设计了5个处理组，试验设计见表1，试验日粮配方及营养水平见表2. 

表1 试验分组

表2  试验日粮配方及营养水平

注：

ü 每千克预混料中维生素A 1125000 IU，维生素D3 250000 IU，维生素Ｅ3000 IU，维生素Ｋ3 250 mg，维生素Ｂ1 250 mg，维生素Ｂ2 620 mg，维生素Ｂ6 250 mg，维生素Ｂ12 2 mg，叶酸125 mg，生物素12 mg，烟酸 3000mg，泛酸1400 mg，胆碱35 g。Cu 1000mg， Fe 8000 mg，Mn 3500.0 mg，Zn 9000.0 mg，Se 30mg，I 80mg。

ü 碳酸钙（轻质碳酸钙）、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙含钙量分别按40%、30%、13%、21%计算。

ü 不同钙源含钙量不同，添加量不同，配方空间用二氧化硅调整，二氧化硅性质稳定不溶于水，不与酸反应。

1.4 测定指标与方法：

1.4.1 样品采集 按照5个处理组饲料配方生产饲料，按样品采集方法采集样品，测定pH值称取20g，测定系酸力称取100g，每个处理组同行取样各三份，装入样品袋，放在阴凉干燥处备用。

1.4.2 日粮pH值的测定 采用 Ｒadecki 等[7]推荐的方法: 称取 20 g 饲料放入烧杯中， 加入 40 mL去离子水，用玻璃棒充分搅匀，呈浆状液后，用pH计测定pH值。

1.4.3 日粮系酸力的测定 采用 Bolduan等[8]推荐的方法: 先称取100 g 样品，加入200 mL 去离子水， 用玻璃棒搅拌均匀， 然后用1 mol /L的盐酸滴定至 pH 值为4． 0， 边滴边搅拌， 记录所消耗盐酸的毫升数，  即为日粮系酸力。

1.5 数据处理

将每个样品测定的pH值和系酸力的三个平行值列表，取两个绝对偏差较小的测定数据，取其平均值作为测定结果。

2 结果与分析

碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙对仔猪饲料pH和系酸力的影响见表3

表3 碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙对仔猪饲料pH和系酸力的影响

      试验结果表明，碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙与酸化剂组合对仔猪饲料的pH值和系酸力有一定的影响，pH值越高，系酸力越高。在相同含量酸化剂条件下，碳酸钙做钙源pH和系酸力高；甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙做钙源均能明显降低饲料的pH和系酸力，且三者的差异不大。用碳酸钙做钙源时加大酸化剂的用量才能达到甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸接近的pH和系酸力。

3 讨论

酸化剂可降低日粮pH，但降低幅度不但与酸化剂自身的种类、添加量有关，还与日粮的系酸力有关。焦小丽等[9]测定仔猪饲料原料系酸力,研究发现，石粉（主要成分碳酸钙）pH和系酸力高，分别为8.53和2865，石粉会中和大量有机酸，导致pH值明显升高，配制低系酸力仔猪日粮应减少其用量或用其它原料代替。本实验与上述研究结果趋于一致。分析其原因，以水为介质的情况下碳酸钙和有机酸反应，消耗掉了部分有机酸，有机酸以柠檬酸为例，化学反应式如下：2C6H8O7+3CaCO3=(C6H5O7)2Ca3+3CO2↑+3H2O  ，柠檬酸和碳酸钙的配料比为1.28:1在实验室试验，二者反应有大量的气泡冒出。而甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙与柠檬酸无反应。

目前有关仔猪日粮佳pH值和系酸力的报道有限，配方师也没有把pH值和系酸力作为指标用来设计仔猪饲料，有待于进一步的研究和实验。

4   结论

    碳酸钙中和部分酸化剂，引起仔猪饲料pH和系酸力的升高，甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙能降低仔猪饲料pH和系酸力。