近年来，养殖产能的提高不可避免地带来新的挑战，而由霉菌毒素引起的、不易察觉的、隐藏的威胁就是新出现的范围更广、影响更大的挑战之一。

危害

霉菌毒素是由真菌（霉菌）产生的具有毒性的次级代谢产物。主要的霉菌毒素包括：黄曲霉毒素、单端孢霉希族毒素、玉米赤酶烯酮、赭曲霉素，烟曲霉素等.

1玉米赤霉烯酮

具有雌激素特性，蛋鸡、种鸡卵巢萎缩，产蛋率下降，种蛋受精率下降，导致幼小母鸡早熟表征明显，在15日龄始出现鸡冠发育过度。

2呕吐和T-2毒素

临床表现是肠炎，当细菌存在时，肠炎会更严重。

重点破坏肠道的肠上皮细胞，导致细胞坏死。

造成口腔、嗉囊、腺胃、肌胃的粘液性分泌物或溃疡出现，有时会出现腺胃肿胀。

3黄曲霉毒素

免疫抑制，免疫力下降，蛋白合成受阻，血液生化抗病指标值全面下降；幼、青年鸡法氏囊提前萎缩；肝脏增加脂肪沉积，肝脏变黄变脆；慢性中毒时，肝脏呈苍白色，脆弱，胆囊变小。显微镜观察的结果表明，肝细胞出现空泡，胆管增生。减少增重，降低饲料转化率，减少产蛋和减轻蛋重；影响钙磷代谢与利用-腿病；影响铁铜的代谢与利用；死陶率增高。

4赭曲霉毒素

最明显的影响是肾脏严重病变，苍白，肿大。赭曲霉毒素中毒症最重要的特征是：

（1）家禽生长迟缓，饲料转换效率降低。

（2）饮水量增加，湿粪情况严重。

（3）采食含赭曲霉毒素日粮的肉鸡，色素沉积不好。

污染概况1、联合国粮农组织估计，全世界谷物每年平均有25%遭受霉菌毒素的污染，其中2%粮食因霉变而不能使用，损失巨大！
2、据美国农业部估计，每年因霉菌毒素造成饲料浪费，畜牧业每年遭受14.4亿美元的损失！3、我国华南、华东以及华北雨水较多的地区，霉菌毒素污染现象严重！

动物一旦摄食含有霉菌毒素的饲料，将会造成不同程度的损伤，统称为霉菌毒素的中毒症，由霉菌毒素引发的慢性中毒，例如：免疫抑制，对疾病的抵抗力降低、不孕与消化机能素乱，急性中毒造成肝肾病变、子宫或直肠脱出、流产、死胎、甚至死亡。

常见的霉菌中毒症状

黄曲霉毒素

家禽

家禽：肝脏损伤，抵抗力下降，腹腔病变。患鸭拱背并尾下垂；

人：诱发肝癌

家禽：肝脏损伤，抵抗力下降，腹腔病变，患鸭拱背并尾下垂。 

单端孢霉希族毒素

家禽

家禽：低剂量的呕吐毒素和T2毒素造成动物生产性能，免疫机能下降，高剂量则导致死亡；

人：呕吐，腹泻等；胃肠发炎出血；食欲减退或废绝；口腔以及皮肤炎症！

低剂量的呕吐毒素和T-2毒素造成动物生产性能，免疫机能下降，高剂量导致死亡。

3玉米赤霉烯酮

可引起母猪阴门外肿，子宫体积和体重增加。

1基质 

真菌产毒菌株主要在食物、粮食、饲草等植物上生长产毒，在乳、蛋等动物源基质上产毒能力较低。

2温度

霉菌的生长繁殖与温度有密切关系，大多数最适温度为25-30℃，低于10℃或高于40℃生长减弱，产毒能力了也会受到影响。

3湿度

基质的水分、空气的湿度与真菌的生长繁殖和产毒素能力密切相关，基质含水量在17％-18％时为真菌产毒素的最适条件。

实际畜禽生产中存在的问题
1、玉米霉变广泛：近几年来，由于气候因素，不断出现玉米在成熟期倒伏，导致玉米就地霉变等。

2、部分蛋鸡、种鸡场因饮水器漏水，导致料槽内经常湿料，长期采食湿料引起发病。

3、很多养殖户饮水器清洗不及时，水中的药物、多维、葡萄糖等残渣，很容易滋生霉菌。导致畜禽动物从饮水中感染霉菌。

4、霉菌及霉菌毒素种类繁多，且不同种类的霉菌和毒素对机体的损害存在差异，对各个系统、组织、器官的致病状况也不尽相同。

5、种鸡场预防霉菌病意识薄弱：种鸡场为了降低成本，饲料中没有添加有效的脱霉产品，导致霉菌及霉菌毒素经过蛋垂直传播给雏鸡，使雏鸡在2-3日龄就出现了病理变化，影响免疫器官的发育，产生免疫抑制现象。

怎么预防霉菌毒素？

如定量检测结果超过国家卫生指标的规定值，拒收，但对于用户自己贮存的原料，应注意控制贮存条件，添加防霉剂双乙酸钠，防止霉菌发生。

饲料配方中添加防霉剂是重要的霉菌毒素预防手段。在加工时可在饲料中添加防霉剂。饲料防霉剂可以破坏微生物细胞结构或者酶，使霉菌中的酶蛋白失去活性而不能参与催化，从而抑制霉菌的增殖和毒素的产生。

控制条件：

· 水份：＜12～14％，份霉菌生长要求水活度 > 0.8部分 >0.91, 当 < 0.6时不生长。

· 空气流通，控制温度：一般霉菌生长温度25～32℃，产毒温度略低与生长温度。

· 清洁储运、加工设备

· 缩短贮存时间

双乙酸钠

性质稳定防霉防腐酸化剂和改良剂！

1、掩盖饲料其它异味提高采食量

2、促进饲料营养吸收，提高营养价值

3、调节胃肠道PH值，促进肠道有益菌增殖