防霉剂因其具有抑制微生物的新陈代谢及霉菌毒素的产生等作用, 能够减少饲料储存过程中由于高温、高湿等各种原因引起的化学反应和营养成分的损失。双乙酸钠作为饲料防霉剂, 可以促进有益微生物的繁殖,抑制有害病毒霉菌的繁殖，添加于青贮饲料中, 能有效抑制霉菌生长, 改善青贮品质, 达到保鲜目的。

双乙酸钠为醋酸钠和醋酸的分子化合物,呈白色结晶粉末, 带有乙酸气味,双乙酸钠的酸香味能掩盖饲料中添加的各种药物及多种微量元素的不适气味，有利于畜禽对饲料的采食。促进饲料营养吸收，提高 营养价值，双乙酸钠可调节畜禽胃肠道 PH 值，促进乳酸菌等有益菌生长，提高胃蛋白酶等消化酶的活性，促进营养物质消化吸收。

饲料中添加双乙酸钠后可降低水分活度, 使菌体蛋白质变性, 通过改变细胞形态和结构, 达到使菌体脱水死亡的目的, 从而起到防霉作用。在自然状态下，双乙酸钠会缓慢放出乙酸。乙酸可有效地渗透到霉菌组织的细胞壁，干扰细胞间酶的相互作用，可使细胞内蛋白质变性，从而起到抗菌防霉作用。使用双乙酸钠既保持了乙酸的杀菌性能，又不致因酸性太大而导致饲料适口性变差。

通过在饲料中添加不同浓度梯度的双乙酸钠防霉剂,当防霉剂的有效抑菌浓度1.0g/kg时对饲料中的霉菌有明显的抑制及杀灭作用, 且当双乙酸钠的浓度为1.0g/L时对灰绿曲霉群、烟曲霉群和白地霉的抑菌作用较强, 对其它霉菌的抑制最低浓度为5.0g/L以下。双乙酸钠是一种有效快速的防霉剂, 在饲料中添加少量就能达到很好的抑菌效果,而且作用时间持久,是目比较理想的饲料防霉剂。

双乙酸钠能使青饲料在储存期内不发生霉变, 且增强禽畜对饲料适口性及提高饲料中蛋白的利用率, 通过双乙酸钠处理的奶牛青贮饲料, 一方面有利于牛奶中短链脂肪酸的形成, 提高牛奶的乳脂率;另一方面有利于瘤胃中微生物的生长、繁殖和对营养物质的分解、消化和吸收, 提高奶牛产奶量。用双乙酸钠保护的青贮玉米秸秆饲喂奶牛的试验表明, 饲料少腐烂, 质地松软, 适口性好, 奶牛喜食, 能提高奶牛的产奶量和乳脂率。