酸化剂在肠道内制造的酸性环境可有效抑制有害菌对肠道黏膜的侵害，减少饲料在肠道内的发酵，降低食糜黏度，增强其可消化性，有利于肠道黏膜的生长，减少损伤。酸化剂通过饲粮添加和饮水添加对肉鸡生长性能的促进作用与抗生素相当，对肠道发育的促进作用优于抗生素。

小肠是肉鸡消化道中消化和吸收饲料营养物质的主要部位，而肠道形态中的绒毛高度和隐窝深度则反映了饲料中营养物质与小肠的接触面积。绒毛增高，肠道吸收面积增加；隐窝变浅，肠上皮成熟率上升；肠道黏膜的绒隐比增加，可进一步表明肠道发育的完善和肠道吸收功能的增强 。 

本试验结果表明，酸化剂通过饲粮添加对肉鸡21和42日龄的十二指肠、空肠和回肠的肠道形态均有较优的改善效果，而饮水添加的改善效果集中于十二指肠，提示其主要作用于小肠前段。 

酸化剂在肠道的停留时间有关，停留时间越久，其对肠道的作用效果越好，肠道的蛋白酶活性和吸收能力越强，进而表现出的生长性能越好。

近年来多项研究报道，饲粮中添加酸化剂可有效增加十二指肠、空肠和回肠的绒毛高度，降低隐窝深度，其对肠道形态改善的部位和程度根据所添加的酸化剂的水平和种类有不同程度的改变。不同种类的有机酸可以刺激肠道上皮细胞增生，并与肠道内的无机盐结合形成有机酸，提升肠道绒毛高度，增加肠道的有效吸收面积，进而提高生长性能。

二甲酸钾能够改变肠道的菌群结构与肠道细菌数量。二甲酸钾具有抗菌特性，因为二甲酸钾能够穿透细菌细胞壁，使细菌内p H值降低，进而导致细菌死亡，特别是针对低p H值敏感细菌。二甲酸钾使肠道的pH值下降，能够有效抑制病原微生物的繁殖与生长。