饲料及原料被霉菌毒素污染后不仅会导致其营养价值降低，还会降低动物的生产、繁殖性能和免疫机制。在饲料生产加工过程中适当添加防霉剂，是减少饲料霉变和霉菌毒素危害的重要手段之一。但市面上防霉剂种类繁多，我们该如何选到性价比高的饲料防霉剂呢？

我国允许在饲料加工过程中添加的防霉剂有丙酸及丙酸盐类、甲酸、乙酸及乙酸盐类、苯甲酸及苯甲酸钠、山梨酸及山梨酸盐类。下面就带大家一起了解市面上常用的5类防霉剂，对比其作用机理、优缺点，方便大家根据需求进行选择。

1、乙酸及乙酸盐类

作用机理：抑菌的有效成分是乙酸，乙酸分子穿透霉菌、细菌、酵母等细胞壁，作用于细胞内蛋白质，使其变性，从而抑制细胞生长繁殖达到抑菌作用。

优点：不受水分、pH值的影响，对黑曲霉、烟曲霉等11种霉菌均有抑制作用；效价高，少量添加即可完全抑制灰绿曲霉、烟曲霉和白地霉的生长[黄通旺,2006(2)]。

缺点：无明显缺点。

2、丙酸及丙酸盐类

作用机理：丙酸单分子在霉菌细胞周围形成高渗透压，使霉菌细胞脱水，而抑制其生长；丙酸解离出氢离子可穿透霉菌细胞壁，抑制胞内酶活性，阻碍霉菌繁殖。

优点：不挥发、耐高温、刺激性小，适合长期贮存的饲料产品。对需氧芽孢杆菌、黄曲霉有较好的抑制作用。

缺点：防霉功能受饲料含水量、p H影响，丙酸盐类产品不能即时起作用。

3、苯甲酸及苯甲酸钠

作用机理：苯甲酸活性分子穿透霉菌细胞壁进入细胞内，非选择性地抑制霉菌细胞呼吸酶活性和阻碍乙酰辅酶的缩合反应，阻断能量代谢循环，使代谢受阻，从而有效抑制霉菌生长繁殖。

优点：价格较低、无残留。

缺点：对pH要求高，在pH<4作用效果更好，当pH>4时防霉作用开始减弱，有苦涩不良气味，影响适口性。

4、山梨酸及山梨酸盐类

作用机理：山梨酸进入微生物细胞，与微生物酶系统中巯基结合，通过破坏酶系统从而达到防霉作用；山梨酸可在饲料表面形成一层均匀的有机酸保护膜，阻止霉菌与饲料接触。

优点：对霉菌、酵母菌、需氧菌均有抑制作用。

缺点：山梨酸防霉作用与pH相关，当饲料pH>7.5时，山梨酸对霉菌几乎无抑制作用，溶解水中后易氧化，存放在塑料容器中活性易失活。

5、甲酸及甲酸盐类

作用机理：抑菌的有效成分是甲酸，相比于常用的有机酸，甲酸杀菌抑菌能力更优。甲酸作为防霉剂使用时，常与其他防霉剂复配使用。

作为防霉剂，其优缺点与丙酸近似。

防霉剂的溶解度、使用方法、饲料的pH环境、水分含量、环境温度、饲料营养成分、饲料霉菌污染程度均影响着防霉剂的使用效果。饲料中是否使用防霉剂或使用量主要由季节和饲料含水量决定。当水分超过12%就应使用防霉剂，同时，在当前这种高温高湿季节、饲料水分较高、储存时间长，防霉剂的用量应加倍。