禁止使用抗生素饲料添加剂作为生长促进剂，增加了家禽生长性能方面的问题，提高了饲料转化率(FCR)，并增加了某些传染病的发病率。这种情况促使研究人员探究家禽生产中的替代方案。有机酸的抗菌特性，如降低饮用水的pH和饲料的缓冲力，对嗉囊和前胃有生理益处。日粮中添加几种有机酸可以提高生长性能、矿物质吸收、饲料效率和植酸磷的利用。日粮酸化相关的其他显著益处包括:改善胰腺外分泌功能、增加细胞周转率、增强胃蛋白水解、提高蛋白质和氨基酸的消化率以及减少产蛋母鸡小肠中的大肠杆菌数量。

       日粮酸化剂在制粒过程中会引起制粒设备的腐蚀和挥发。因此，通过饮用水提供有机酸可以减少这些问题。在屠宰前的禁食期饮用酸化水尤为重要，因为此时禽类更容易受到感染。研究表明禁食导致嗉囊的变化，其特点是乳酸减少，pH值增加，从而增加沙门氏菌污染。饮用酸化水另一个好处是通过饮水供应有机酸相比通过饲料能更有效地增加热应激期间的饲料摄入量。

       此前有报道称，饮用水中添加有机酸（饲料级甲酸钙）可以提高猪的生长性能和饲料效率，并减少致病菌数量。近年来，酸化饮用水已被用于提高肉鸡生产性能。大肠杆菌是一种常见的致病菌，在家禽的各种类型和年龄类别中都有存在，常被用作衡量食品总体质量和卫生状况的指标。为了防止或减少经济损失，减少这些致病菌的微生物数量至关重要。使用酸化饮用水不仅会对水水体自身进行消毒，还能改善肉鸡生长性能和免疫指标。