研究表明，二甲酸钾对畜禽胴体品质有一定改善作用，但确切机理还不清楚。Øverland等(2000^[3])报道，在生长育肥猪日粮中添加Formi (0、0.6%或1.2%)不但可以降低胴体脂肪含量(P＜0.03)，增加大腿(P＜0.01)、侧腹(P＜0.02)、腰(P＜0.09)、颈(P＜0.09)和肩(P＜0.09)部的瘦肉率，而且可以减少PSE肉（一种劣质肉，主要特征是猪屠宰后肌肉颜色苍白，质地松弛、无弹性）的发生率。由于猪日粮中添加Formi可增加氮的表观消化率和沉积率(上文)，因此Formi可能是通过提高体内氨基酸合成蛋白质的效率来提高瘦肉含量的(Øverland等，2000^[3])。二甲酸钾进入胃肠道释放出的钾离子可以通过调节组织渗透压和酸碱平衡来维持细胞储水能力，从而减少 PSE肉的几率。

另外，来自英国的研究 (Dennis and Blanchard, 2004^[33]) 显示，一个2000头规模的猪场在生长、育肥猪饲料中连续2个月添加6 kg/tFormi，不仅猪生长率提高了7.7%，而且猪群死淘率也降低了40%（从4.25%降到了2.53%）。在沙门氏菌血清学表现阳性的生长肥育猪日粮中添加Formi LHS，其肉汁酶联免疫吸附试验（ELISA）评分阳性率也从59%下降到了27.3% (降低了约54%)，意味着生猪产品卫生品质得到极大改善（如图）。

其他作用机制

饲料中添加酸化剂后，可以减慢食物在胃内的排空速度，因而增加了蛋白质在胃中的停留时间，从而提高蛋白质的消化率。此外酸化剂还能刺激动物口腔味蕾细胞，使唾液分泌增加从而增加食欲，提高动物采食量，起到调味剂的作用(LückstädtC. , 2008^[32])。