发酵饲料是指一类通过微生物发酵不同原料或混合饲料制成的新型生物饲料。研究表明, 发酵饲料可改善动物肠道健康, 提高动物产品品质。但由于发酵饲料产品中水分含量较高, 在存储以及使用过程中易发霉变质。下面我们通过实验来共同探索，适用于发酵饲料的防霉剂。

从表1可见, 不添加防霉剂的对照组中的发酵饲料色泽由正常颜色到变暗, 气味由发酵饲料特有的酸香味到略有油哈味至霉味、浓霉味。

（表1）
注:-无霉变, 气味正常;+点状霉变;++中度霉变;+++重度霉变;A有霉味, 油哈味;AA霉味较明显;AAA霉味浓;B饲料生虫.

对照组在第4天即出现点状霉变和油哈味, 而添加双乙酸钠、丙酸钙和山梨酸钾的三组的发酵饲料的外观均无异常, 但柠檬酸组出现点状霉变, 而气味无异常;

第6天时, 对照组出现中度霉变且霉味较明显, 双乙酸钠组和丙酸钙组外观无异常, 柠檬酸组出现点状霉变且有油哈味, 山梨酸钾组出现点状霉变但气味无异常;

第8天对照组重度霉变且霉味较浓, 双乙酸钠组和丙酸钙组出现点状霉变, 但气味无异常, 柠檬酸组组和山梨酸钾组均出现不同程度的霉变, 且霉味较明显;

试验结束时, 所有组的饲料均出现重霉变, 霉味浓, 对照组、双乙酸钠组和丙酸钙组饲料均有虫变。

黄通旺研究表明, 在普通饲料中添加0.1%的双乙酸钠可有效抑制饲料中霉菌的生长, 且作用时间可以持续40天左右。石传林等在用双乙酸钠作为青贮饲料防霉剂时发现, 添加双乙酸钠的青贮玉米秸质地松软, 颜色黄绿、腐烂少, 霉菌计数结果显示比对照组显著降低, 这与本试验结果相一致。

（表2）
霉菌数量随时间变化

在本试验中, 添加双乙酸钠和丙酸钙以及对照组的发酵饲料中乳酸菌数量总体都呈明显下降趋势, 与前人的研究结果一致。而丙酸钙的抑菌作用相对较强, 乳酸菌的繁殖在本试验的开始即受到抑制, 从这一点来看, 双乙酸钠的防霉效果要优于丙酸钙。试验同时发现, 随着保存时间的延长。添加双乙酸钠和丙酸钙的两组发酵饲料中乳酸菌的数量明显高于对照组, 可能是两种防霉剂抑制了霉菌的大量增殖, 饲料中的营养物质依然可以被乳酸菌利用进而生长, 而对照组中, 乳酸菌数量呈明显下降趋势, 说明霉菌在大量繁殖的过程中可能竞争性的抑制乳酸菌的生长。

实验结论：在非密封状态下的乳酸菌发酵饲料中添加双乙酸钠和丙酸钙的防霉效果优于山梨酸钾和柠檬酸;其中, 添加2.00%的丙酸钙和0.30%的双乙酸钠可达到最佳防霉效果。综合考虑所用添加剂的成本及添加剂量等因素, 本实验发现, 以双乙酸钠添加量为0.30%, 保存时间不超过6 d最为经济适用。