鸡是我国重要的食品来源，鸡的健康及其产品影响着我国的食品安全。本文主要就二甲酸钾在养鸡生产上的应用进行综述，希望为生产实践提供帮助。

二甲酸钾可降低饲料和鸡胃肠道的pH值，促进肠道发育。二甲酸钾添加到饲料中可降低饲料的pH值，进入消化道后还可降低胃肠道的pH值。黄小春等（2006）在肉仔鸡日粮中添加二甲酸钾，结果降低了嗉囊和肌胃内容物的pH值。何博等（2019）在肉鸡日粮中添加二甲酸钾，结果显著降低了嗉囊、肌胃、十二指肠、空肠、回肠的pH值（P<0.05），回肠绒毛高度、绒毛高度与隐窝深度的比值均有显著提高（P<0.05），但对回肠隐窝深度无显著影响（P>0.05）。二甲酸钾能促进动物采食，提高饲料利用率，促进鸡只生长。周丽（2009）在肉鸡日粮中添加二甲酸钾，结果增加了肉鸡的采食量，显著降低了料肉比（P<0.05），增加了体增重（P<0.05）;在30°C和32°C的高温条件下，二甲酸钾能显著提高饲料中干物质、能量和粗蛋白的表观消化率（P<0.05）。Selle等（2004）在科宝肉鸡日粮中添加二甲酸钾，结果显著提高了采食量、体增重和氮存留率（P<0.05）。黄小春等（2005）比较了二甲酸钾与黄霉素对肉鸡的促生长作用，结果二甲酸钾显著提高了日增重和饲料转化率（P<0.05），达到与黄霉素同样的效果。李晓珍等（2016）在爱拔益加肉鸡日粮中添加二甲酸钾，结果提高了生长前期的饲料转化率，显著增加了生长后期的增重速度（P<0.05）。

改善胴体品质，提高屠宰性能

二甲酸钾能改善鸡的胴体品质，提高屠宰性能。户陆女等（2009）在21日龄雌性黄羽肉鸡日粮中添加二甲酸钾，结果显著提高了胸肌和腿肌的系水力以及腿肌糖原含量（P<0.05），有提高胸肌率、腿肌率和腿肌肌内脂肪率的趋势，有降低胸肌和腿肌pH1h和pH24h、腹脂率、胸肌肌内脂肪率、腿肌乳酸脱氢酶活性的趋势，但对腿肌中琥珀酸脱氢酶活性没有影响。Ragaa等（2016）在科宝肉鸡日粮中添加二甲酸钾，显著提高了体增重、屠宰率、胸肌率、腿肌率（P<0.05），显著降低了料重比（P<0.05）。何博等（2019）在肉鸡日粮中添加二甲酸钾，结果显著提高了肉鸡的胸肌重、屠体重和屠宰率（P<0.05）。

促进免疫，减轻高温应激，改善肠道菌群，防治疾病

二甲酸钾能改善鸡只的免疫性能，有利于鸡只疾病的预防。何博等（2019）在肉鸡日粮中添加二甲酸钾，结果显著提高了脾淋巴细胞的数量（P<0.05）。

高温应激是一种常见的应激，常影响鸡只健康。在日粮中添加二甲酸钾，可减轻高温对鸡只的应激性反应。周丽等（2009）在肉鸡日粮中添加二甲酸钾，结果在30°C条件下，增加了二氧化碳分压和血钾浓度（P<0.05），降低了平均呼吸数和体温;在32°C条件下，增加了二氧化碳分压（P<0.05），降低了平均呼吸数，肉鸡SDNN（全部正常窦性心搏间期（NN）的标准差）、RMSSD（全程相邻NN间期之差的均方根值）的值增大，心动周期变长，从而减轻了高温对鸡的应激性反应。

肠道菌群对维护机体健康具有重要作用。日粮中添加二甲酸钾可改善鸡只肠道菌群，有利于鸡只健康。黄小春等（2006）在1日龄雏鸡日粮中添加二甲酸钾，结果显著降低了盲肠中乳酸杆菌和大肠杆菌的数量（P<0.05），但能提高乳酸杆菌和大肠杆菌的比例。何博等（2019）在肉鸡日粮中添加二甲酸钾，结果盲肠中梭菌和沙门菌的总数显著减少（P<0.05），大肠杆菌的数量有所减少。但Motoki等（2011）认为，日粮中添加二甲酸钾对肉鸡盲肠内粪肠球菌、大肠杆菌和乳酸菌数量没有显著影响。这种差异可能是因为添加剂量的差异所致。

病原菌感染可导致鸡只发生疾病。而日粮中添加二甲酸钾可抑制病原菌生长，进而可预防和治疗病原菌感染。马鑫等（2008a,2008b）通过体外试验发现，二甲酸钾对鸡白痢沙门菌、伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、产气荚膜梭菌、空肠弯曲菌、鸡源沙门菌、鸡源和猪源的大肠杆菌等具有较好的抑菌活性。Mikkelsen等（2009）对科宝肉鸡进行产气荚膜梭菌攻毒，结果添加二甲酸钾可降低肉鸡坏死性肠炎的死亡率、空肠内产气荚膜梭菌和肠杆菌的数量。

二甲酸钾是一种有机酸制剂，有良好的功能特性。但是，仍然有一些因素会影响二甲酸钾的应用，如日粮组成、日粮能量水平、与铜的互作等会影响二甲酸钾的使用效果，遇高温会分解，极易吸潮而影响贮存。

参考文献:略

（文章来源：《广东饲料》；作者 :邓丽 刘一飞 刘保国 杭柏林；作者单位:河南科技学院动物科技学院）