动物缺钾的现象：食量减少、体重下降、蛋白质代谢失常、被毛粗乱、运动失调、肠道迟缓、心脏活动性受损、血细胞钾含量低、心肾和肌肉中钾丢失、心肌细胞坏死、肾浓缩功能减退、输尿管中充满尿酸（禽）。幼龄动物虚弱、痉挛和全身麻痹，数日内死亡。

钾较多：动物饮水量、排尿量增多，对健康和生长性能无影响。

钾过量：超过 1% 时，家禽饮用更多的水，排泄物湿度增加。若钠氯水平最佳，钾含量超过 1.58%时，增重速度慢，饲料利用率低。再多则肌肉虚弱无力，血液循环受到损害，肢端水肿以致死亡

钾的功能

参与碱平衡、 渗透酸压平衡

参与细胞的酸碱平衡，离子平衡，水平衡，并且作为机体最重要的电解质参与和滲透压的保持,可维持细胞和组织储水能力,减少 PSE肉；热应激时呼吸性碱中毒可通过排钾保钠缓解

参与新陈代谢

钾离子调节磷酸根的水解，在酶控反应中起激活和輔酶作用，包括能量的转换和利用、蛋白质合成、碳水化合物代谢等。钾可提高赖氨酸的利用效率，促进细胞对氨基酸的摄入和蛋白质合成。钾钠泵实现了细胞内外的物质运送（如磷酸化酶，葡萄糖变成糖原储藏在肝脏，合成1克糖原有0.15mmol 钾进入细胞；巯基酶，氨基酸合成肌肉蛋白，合成1克蛋白质贮留

0.45 mmol 钾）。

肉、蛋、奶 的组成部分

是肉、鸡蛋、牛奶中的组成部分。鸡肉、猪肉中钾含量为 200 -300 mg / 100 g；鸡蛋中钾含量高达150 mg / 100 g；奶牛每公斤牛奶所需要的钾有1.25 g 之多，接近于磷和钙的 0.95 和 1.28 g。如果日粮中的钾浓度不够会导致体重下降或产奶量、产蛋量降低

参与神经、肌肉的应激性

钾参与神经和肌肉细胞的电传导和神经脉冲的传递；它营养肌肉组织，尤其是心肌。通过钾-钠-ATP酶，维持心肌的自律性、传导性和兴奋性，许多突然死亡的原因，主要是失钾引起的心力衰竭所致。钾过量使肌肉停在舒张状态。

钾的需求量及建议添加量

汇总 29 年来 11个钾营养试验，26 个钾试验日粮与对照的比较，70% 的研究表明钾

的添加平均日增重可提高 4.7%，采食量提高 3.5% 

猪日粮钾营养研究结果

钾应用的几种状况：

1、热应激：额外添加 2 – 5 kg/T，显著改善采食量。

2、低豆粕日粮：降低 2 - 3% 的蛋白，做氨基酸平衡日粮，将钾平衡到原水平，不增加成本,增重更快。

3、改善肉质：额外添加 2 – 5 kg/T，改善滴水，增加效益。